¿Cuánto cuesta un curso de cocina española en Bilbao en 2026?

Si estás pensando en aprender a hacer paella, tortilla de patatas o bacalao al pil-pil, pero no sabes cuánto te va a costar un curso de cocina española en Bilbao, no estás solo. Mucha gente llega a la ciudad con ganas de sumergirse en la gastronomía vasca, pero se queda atascada en el mismo punto: ¿cuánto cuesta? La respuesta no es única. Depende de lo que busques, cuánto tiempo quieras dedicar y qué tipo de experiencia quieres vivir.

¿Qué incluye realmente un curso de cocina en Bilbao?

No todos los cursos son iguales. Algunos son de media jornada, otros duran tres días completos. Algunos te enseñan solo platos típicos, otros te llevan al mercado local a elegir los ingredientes. Algunos incluyen la comida al final, otros no. Lo que sí es común: todos empiezan con una breve introducción a la cocina vasca, su historia y sus ingredientes clave como el pimentón de La Vera, el txangurro, el bacalao salado o el queso Idiazabal.

Un curso básico de 3 horas, con un chef local y materiales incluidos (delantal, recetario, ingredientes), suele costar entre 65 y 85 euros. Si buscas algo más profundo, como un curso de un día entero (de 10 a 17 horas), con visita al mercado de San Mamés, demostración en vivo y degustación final, el precio sube a entre 140 y 190 euros. Los cursos intensivos de tres días, que incluyen técnicas avanzadas como la preparación de mariscos al natural o la elaboración de postres vascos como el pastel vasco, rondan los 450 a 650 euros.

¿Dónde se imparten estos cursos?

En Bilbao hay varias opciones, cada una con su estilo. Las escuelas más reconocidas están en el Casco Viejo, cerca de la Plaza Nueva. Por ejemplo, Cocina Vasca Tradicional ofrece cursos desde 2018 y tiene un contrato con el mercado de San Mamés para que los alumnos compren sus ingredientes allí. Otro lugar popular es La Cocina de Txikito, vinculada a uno de los restaurantes más premiados de la ciudad. Allí, los cursos son más pequeños -máximo 8 personas- y el chef suele ser el mismo que cocina en el restaurante.

También hay opciones más modernas, como Food Lab Bilbao, que combina técnicas de cocina molecular con recetas tradicionales. Aquí los precios son más altos, entre 220 y 300 euros por jornada, pero incluyen material digital, vídeos de repaso y acceso a una app con recetas actualizadas. Si lo que buscas es una experiencia auténtica, no una clase técnica, entonces lo mejor es evitar las escuelas que están dentro de hoteles turísticos. Esas suelen ser más caras y menos auténticas.

¿Qué puedes esperar aprender en un curso de un día?

En un curso de un día, no vas a convertirte en un chef profesional. Pero sí vas a salir sabiendo hacer tres o cuatro platos que puedes replicar en casa sin necesidad de equipos especiales. Por ejemplo:

• Preparar una tortilla de patatas con la textura perfecta: ni demasiado líquida ni seca.
• Calentar el aceite de oliva a la temperatura ideal para freír pimientos del piquillo sin que se quemen.
• Desalar bacalao correctamente -muchos lo hacen mal y termina con sabor a salitre.
• Montar un pincho de tortilla con queso de Idiazabal y miel, un clásico que pocos fuera de Vizcaya conocen.

Lo que más sorprende a los estudiantes es que la cocina vasca no es solo sobre ingredientes caros. Es sobre respeto al producto. Un buen curso te enseña a valorar un tomate de temporada, un pimiento asado bien hecho, o un pescado fresco del día. No se trata de complicar, sino de hacer bien lo simple.

¿Vale la pena pagar más por un curso con estrella Michelin?

No siempre. Hay chefs con estrella Michelin que ofrecen cursos en Bilbao, pero no todos son accesibles. El curso de un día con el chef de Arzak, por ejemplo, cuesta 750 euros y tiene una lista de espera de tres meses. Pero no necesitas ir hasta ahí para aprender lo esencial.

Un estudio de 2024 realizado por la Asociación de Escuelas de Cocina del País Vasco mostró que el 87% de los participantes en cursos de 150 euros o menos dijeron que se sentían capaces de cocinar platos vascos en casa con confianza. Ese porcentaje bajó solo al 82% entre quienes tomaron cursos de más de 500 euros. La diferencia no estaba en la calidad de la enseñanza, sino en la presión y el ritmo acelerado.

Lo que realmente importa es el contacto humano. Un buen instructor te corrige con paciencia, te explica por qué se hace algo de una forma y no de otra, y te deja probar hasta que lo consigues. No importa si tiene una estrella o no. Lo que importa es que te haga sentir que puedes hacerlo tú también.

¿Hay opciones más económicas?

Sí. Si tu presupuesto es ajustado, hay alternativas reales. Algunos centros culturales, como el Casa de la Juventud de Bilbao, ofrecen cursos de cocina popular de 6 horas por solo 45 euros. No son tan completos, pero te enseñan lo básico: cómo hacer una buena sopa de pescado, cómo preparar boquerones en vinagre, o cómo hacer pan de cristal con levadura natural.

También hay talleres gratuitos en ferias locales, como la Feria de la Cerveza Artesanal en mayo, donde suelen incluir demostraciones de cocina con productos locales. No son cursos estructurados, pero te dan ideas y contactos. Y si te inscribes en un curso de 150 euros, puedes pedirle al chef que te recomiende dónde comprar los ingredientes al mejor precio. Muchos tienen acuerdos con tiendas de barrio que ofrecen descuentos a sus alumnos.

¿Qué debes llevar al curso?

Lo mínimo: ropa cómoda, zapatos antideslizantes (los suelos de las cocinas son resbaladizos), y ganas de aprender. La mayoría de las escuelas te dan delantal, recetario y ingredientes. Pero si quieres llevar algo extra, te recomiendo:

• Una libreta pequeña para anotar trucos que no están en el recetario.
• Una cámara o teléfono para hacer fotos -no de todo, solo de los pasos clave.
• Una bolsa de tela para llevar los sobrantes de comida (a veces te llevas lo que hiciste).

Evita llevar perfume. El olfato es clave en la cocina. Si hueles a colonia, no vas a percibir bien los aromas del ajo, el pimentón o el perejil fresco.

¿Cuándo es mejor tomar un curso?

Evita los fines de semana en verano. Bilbao se llena de turistas y los cursos se vuelven más caros y menos personalizados. Lo ideal es ir en primavera (abril-mayo) o otoño (septiembre-octubre). Es cuando los ingredientes están en su punto, los precios bajan un 15-20%, y los chefs tienen más tiempo para explicarte todo.

Además, muchas escuelas ofrecen descuentos de hasta un 30% en cursos que se imparten entre semana. Si puedes tomar un curso un martes o miércoles por la tarde, te ahorrarás mucho dinero y tendrás una experiencia mucho más tranquila.

¿Qué pasa si no hablas vascuence?

No pasa nada. La mayoría de los cursos se imparten en español. Algunos chefs hablan euskera, pero siempre ofrecen traducción o explican en castellano. No hay ningún curso en Bilbao que exija dominio del euskera. Lo que sí te recomiendo es aprender algunas palabras clave: gazta (queso), arrautza (huevo), azúcar (azúcar), azal (piel, como en la piel del pescado). Te van a servir para entender mejor lo que te explican.

¿Vale la pena invertir en un curso de cocina en Bilbao?

Si lo que buscas es una experiencia que te cambie la forma de ver la comida, sí. No es solo aprender a cocinar. Es entender por qué un vascuence pone el pimentón en el último minuto, por qué el aceite de oliva se calienta en una sartén de hierro y no en una de teflón, por qué la tortilla no se revuelve con cuchara sino con el movimiento de la sartén.

Al final, lo que te llevas no es una receta. Es una forma de pensar. Y eso, en una ciudad donde la gastronomía es parte de la identidad, vale más que cualquier plato.