¿Cuánto dura un curso de cocina básica en Bilbao?

Si estás pensando en hacer un curso de cocina básica en Bilbao, lo primero que te preguntarás es: ¿cuánto tiempo se necesita para aprender lo esencial? La respuesta no es única, pero sí clara: la mayoría de los cursos de cocina básica en Bilbao duran entre 4 y 8 semanas, con clases de 2 a 3 horas por semana. Eso significa que puedes pasar de no saber pelar una patata a preparar una tortilla de patatas perfecta, un pescado al salero o una buena paella en menos de dos meses.

¿Qué incluye un curso de cocina básica en Bilbao?

No todos los cursos son iguales, pero los mejores en Bilbao siguen un plan estructurado. Empiezan con lo fundamental: manejo de cuchillos, técnicas de corte, cocción básica y seguridad en la cocina. Luego avanzan a recetas auténticas vascas y vascos-riojanas: bacalao al pil-pil, merluza a la vasca, pimientos rellenos, croquetas caseras y arroz con bogavante. No se trata solo de seguir recetas, sino de entender por qué se hacen así.

En muchos centros, como Escuela de Cocina de Bilbao o Atxular, los alumnos no solo cocinan, sino que también prueban los platos que preparan. Es normal que al final de cada clase, todos se sienten a la mesa a degustar lo hecho. Eso no es un extra: es parte del aprendizaje. Saber cómo sabe un buen caldo de pescado te ayuda a mejorarlo la próxima vez.

¿Por qué no duran menos de 4 semanas?

Algunas escuelas ofrecen cursos intensivos de una semana, pero esos son para quien ya sabe algo. Un curso de cocina básica que realmente funcione necesita tiempo. Por ejemplo, aprender a hacer una buena tortilla no es solo batir huevos y freír. Es controlar la temperatura, saber cuándo moverla, cuándo dejarla reposar, cómo darle el punto exacto. Eso no se aprende en una clase. Se necesita práctica, fallos, repetición.

En una escuela de Bilbao, los estudiantes suelen preparar la misma receta al menos tres veces: la primera sale mal, la segunda sale aceptable, la tercera sale bien. Y eso lleva semanas. No hay atajos. La cocina tradicional no es un video de YouTube. Es un oficio que se construye con manos, paciencia y repetición.

¿Y si solo quiero aprender algunas recetas?

Si lo que buscas es aprender solo a hacer tortilla, croquetas y una ensalada vasca, puedes encontrar talleres de un solo día. Algunos centros, como Casa Landa, ofrecen talleres temáticos de 3 horas. Pero esos no son cursos de cocina básica. Son experiencias puntuales. No te enseñan a controlar fuego, a sazonar con sal gruesa, a usar aceite de oliva virgen extra, a limpiar y organizar tu cocina. Eso solo lo aprendes en un curso completo.

Imagina que quieres aprender a conducir. ¿Te conformarías con saber dar marcha atrás y hacer un semáforo? No. Quieres saber cambiar de marcha, usar los espejos, reaccionar en curvas. Lo mismo pasa con la cocina. La base es lo que te hace seguro, no lo que te hace hacer un plato bonito una vez.

¿Qué pasa si no puedo asistir todos los días?

En Bilbao, la mayoría de los cursos de cocina básica se imparten por la tarde o por la noche, de lunes a jueves. Es raro encontrar clases los fines de semana, porque los profesores también trabajan en restaurantes. Si tienes horarios flexibles, puedes elegir entre clases de 18:00 a 21:00 o de 19:30 a 22:30. Algunas escuelas permiten cambiar de día si te surge un imprevisto, siempre que lo avises con 24 horas de antelación.

Lo importante es no saltarte clases. Cada semana se construye sobre la anterior. Si te pierdes la clase de cocción de legumbres, te costará entender la siguiente, donde se usa ese caldo para hacer una sopa de verduras. No es una carrera, es una escalera. Y cada peldaño cuenta.

¿Cuánto cuesta un curso de cocina básica?

En 2026, los cursos de cocina básica en Bilbao oscilan entre 180 y 320 euros. El precio depende de la duración, del material incluido (delantal, cuaderno, recetario) y de si se incluyen los ingredientes. Los más baratos, como los de La Cocina de la Abuela, suelen ser de 4 semanas y 180 euros. Los más completos, con ingredientes de calidad y recetario impreso, llegan a 320 euros.

Lo que no deberías pagar es más de 400 euros por un curso básico. Si alguien te cobra eso, probablemente esté vendiendo una experiencia turística, no una formación real. En Bilbao, la cocina es un oficio, no un espectáculo.

¿Qué necesitas antes de empezar?

Nada. En serio. No necesitas tener una cocina perfecta, ni cuchillos caros, ni un horno de gas. Las escuelas te dan todo: ollas, cuchillos, tablas, ingredientes frescos, incluso un delantal. Solo necesitas ganas de aprender, ropa cómoda y ganas de limpiar después. Sí, limpiar es parte del curso. Nadie te enseña a cocinar sin enseñarte a dejar la cocina limpia. Eso no es un extra, es un valor.

¿Qué puedes hacer después de terminar?

Al final del curso, no solo sabrás hacer recetas. Sabrás adaptarlas. Si no tienes bacalao, podrás usar merluza. Si no te gusta el pimentón, podrás sustituirlo por una pizca de azafrán. Sabrás cuándo un caldo está listo, cuándo una salsa está espesada, cuándo una carne está en su punto. Eso es lo que cambia todo.

Muchos alumnos, después de terminar, empiezan a cocinar en casa los fines de semana para sus amigos. Otros lo convierten en un hobby serio. Algunos incluso han empezado a vender croquetas caseras en mercadillos. No es raro en Bilbao. La cocina es parte de la cultura. Y aprenderla no es un gasto. Es una inversión en tu día a día.

¿Es necesario ser de Bilbao para hacer el curso?

No. Cada año, al menos un 30% de los alumnos vienen de otras ciudades: Madrid, Barcelona, Vitoria, incluso de Francia o Alemania. Muchos vienen de visita y deciden quedarse una semana más para aprender. Los profesores hablan en español, pero no usan jerga técnica. Si entiendes un poco de castellano, puedes seguir perfectamente.

En los cursos, la gente se relaciona, comparte historias, intercambia recetas de sus regiones. No es solo aprender a cocinar. Es conocer una forma de vivir.

¿Y si no me gusta la cocina vasca?

Los cursos de cocina básica en Bilbao no son solo de cocina vasca. Son de cocina española con raíces locales. Aprenderás tortilla, arroz con pollo, gazpacho, revuelto de huevo con jamón, calamares a la romana. Todo eso es parte de la cocina española, y se enseña con ingredientes de aquí, pero con técnicas universales.

Si te gusta la cocina italiana o árabe, te sorprenderá cómo se parecen en lo básico. La cocción lenta, el uso del aceite, el equilibrio de sabores… es lo mismo, solo con otros ingredientes. El curso te da las herramientas para entender cualquier cocina, no solo la vasca.

Si estás en Bilbao o planeas visitarla, un curso de cocina básica es una de las mejores formas de conectar con la ciudad. No se trata solo de comer bien. Se trata de entender por qué la gente de aquí cocina así, por qué el pimiento de Txakoli es tan importante, por qué el aceite se usa con respeto. La cocina es historia, es tradición, es vida. Y aprenderla es algo que te quedará para siempre.