Auxiliar de cocina: Qué hace, cuánto gana y cómo empezar en hostelería

auxiliar de cocina, es la persona que apoya al equipo de cocina en tareas esenciales como preparar ingredientes, limpiar, organizar el material y ayudar en la cocción. También conocido como ayudante de cocina, es el pilar invisible que mantiene todo en movimiento detrás de los platos que llegan a la mesa. No es un puesto de entrada sin valor: sin un buen auxiliar, la cocina se paraliza. Es el que lava los vegetales, corta las cebollas, limpia las planchas, carga las bandejas y asegura que el chef no pierda tiempo con lo mecánico.

Este rol requiere organización, resistencia física y capacidad para trabajar en equipo. No se trata solo de pelar patatas: hay que saber priorizar, anticipar necesidades y mantener el orden en medio del caos. Muchos auxiliares de cocina empiezan así y terminan siendo chefs, porque aprenden el oficio desde dentro, no desde un libro.

El salario auxiliar cocina en España varía según la zona, el tipo de restaurante y si trabajas a tiempo completo o parcial. En 2025, un auxiliar con 40 horas semanales gana entre 1.300 y 1.700 euros brutos al mes. Si trabajas 20 horas, el sueldo puede rondar los 700-900 euros, más propinas si el local lo permite. No es mucho, pero es real, y muchos lo usan como puerta de entrada a la hostelería.

La formación cocina no es obligatoria para empezar, pero sí ayuda. Un curso básico de manipulación de alimentos, o un título de auxiliar de cocina de dos meses, te da ventaja. Algunos restaurantes lo piden, otros lo valoran. Lo que sí importa es la actitud: si llegas temprano, limpias sin que te lo pidan y aprendes rápido, te quedas.

En los últimos años, muchos jóvenes han empezado en este puesto por necesidad, pero se han enamorado del ritmo, del sabor de los platos hechos con manos, del trabajo en equipo. No es glamour, pero es auténtico. Y si quieres entender cómo funciona una cocina real, no hay mejor lugar que estar aquí, con las manos en la masa, literalmente.

En las siguientes entradas encontrarás información práctica sobre lo que realmente se hace en una cocina, cuánto se gana, qué formación vale la pena y cómo avanzar sin caer en trampas. No hay teorías vacías: solo datos reales, historias de quienes están ahí y consejos que te ayudarán a decidir si este camino es para ti.