Cocina profesional: trucos y consejos fáciles para todos

¿Crees que la cocina profesional es solo para chefs con muchos años de experiencia? La realidad es que cualquiera puede llevar técnicas de cocina profesional a su día a día sin volverse loco ni gastar una fortuna. Hay trucos súper sencillos que mejoran mucho los platos, ahorran tiempo y te ayudan a disfrutar más cocinando, tanto en casa como en tu negocio.

Lo primero que marca la diferencia es tener un espacio y herramientas adecuados. Una buena tabla para cortar, cuchillos afilados y unas sartenes que no se peguen son básicos. No hace falta llenar la cocina de cacharros caros; lo importante es que lo que tengas funcione bien. ¿Quieres un tip rápido? Guarda siempre a mano los utensilios y productos que usas a diario. Así no perderás tiempo buscando y cocinar será más cómodo.

En la cocina profesional todo va de organización. ¿Has escuchado la palabra "mise en place"? Es preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. Suena muy de chef, pero en realidad facilita mucho la vida. Si tienes todo picado, medido y listo, reduces errores y cocinas más rápido. Pruébalo y verás la diferencia hasta cuando haces cosas básicas como unas lentejas o una pizza casera.

La higiene es otro tema clave. En restaurantes, lavarse las manos y limpiar las superficies constantemente es sagrado y también deberías aplicarlo en casa. Mantener limpio mientras cocinas evita dolores de cabeza por bacterias y hace los procesos mucho más suaves. Usa paños separados para cada cosa y no mezcles verduras crudas con carnes sin lavar antes la superficie.

¿Y los errores? Todos metemos la pata alguna vez. El truco profesional es aprender de ellos. Por ejemplo, si una salsa queda muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena diluida en agua fría. Si te pasas de sal en un guiso, añade una patata pelada para absorber el exceso.

En cuanto a recetas, marcas la diferencia usando ingredientes frescos. No hace falta complicarse con productos raros, pero sí buscar calidad en lo que compres. Un tomate de huerta mejora radicalmente una ensalada sencilla. Igual pasa con el aceite de oliva virgen extra: cambia todo, desde un revuelto hasta una tostada.

Piensa también en las técnicas: marcar una carne antes de cocinarla del todo hace que quede más jugosa; cortar en juliana las verduras ayuda a cocinarlas más rápido y parejo. No son trucos secretos, pero sí el tipo de detalles que marcan la diferencia y que usan en la cocina profesional a diario.

Ahorrar tiempo es clave. Puedes preparar grandes cantidades de sofrito y congelarlas en porciones para usar después en cualquier arroz, guiso o pasta. Así tienes sabor casero a mano y no tiras de salsas industriales.

¿Te animas a probar? Empieza con pequeños cambios, como organizar tu espacio y practicar alguna técnica nueva cada semana. Pronto notarás que la cocina profesional no es un mundo aparte: es cuestión de método y ganas de mejorar lo que sale de tus fogones. Y si tienes una duda, busca recursos como los que encuentras aquí en Hostal del Coll. Así siempre tendrás una excusa para seguir aprendiendo a cocinar mejor.